日本でも売っているけど、タイに行ったらついつい買って来てしまうペースト。
これさえあればあとはココナツミルクを買ってくれば、それなりに美味しいものが作れるからありがたい。
具材もありあわせのもので良いんです。スパイシーで美味しいよ。
タイ文字グリーンカレーレシピ
ということでタイ文字でレシピが書かれたペーストの文字起こしをしてみました。
พริกแกงเขียวหวาน
วิธิทำ
พริกแกง １００ｇ
ผัดหรือเคี่ยวกับเนื้อวัว หมู ไก่ ５００ｇ
และ กะทิ ２ถ้วยตวง(４００ｇ) จนเนื้อสุกดี
เติมปลายกะทิ ３ถ้วยตวง(６００ｇ) ใส่มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา ปรุงรสตามต้องกาง
ไม่ใช้วัตถุกันเสีย
単語の意味
พริก phrík プリック ：唐辛子
แกงเขียวหวาน kɛɛŋ-khiǎw-wǎan ゲーンキアオワーン：グリーンカレー
วิธี wíthii ウィティ：過程,手順,方法
เคี่ยว khîaw キアオ：ぐつぐつ煮える,考えが爆発寸前である
กะทิ kathíʔ ガティ：椰子ミルク,ココナッツミルク
ถ้วยตวง thûai tuaŋ トゥワイ トゥアン：計量カップ
จน con ジョン：尽きる,するまで,貧乏な
สุก sùk：成熟した,調理された,火の良く通った
มะเขือพวง makhɯ̌a-phuaŋ マクア プアン：スズメナスビ
พริกชี้ฟ้า phrík-chíifáa プリック チーファー：鷹の爪,唐辛子
ใบโหระพา bai hǒorapha バイ ホーラパー：タイバジル,スイートバジル
ปรุง pruŋ プルン：化粧をする,味をつける（食物に）,最後の仕上げをする
レシピ翻訳版
・・・翻訳版・・・
グリーンカレー
作り方
カレーペースト１００ｇと肉(牛か豚か鶏のいずれか)５００ｇと
計量カップ２杯分(４００ｇ)のココナツミルクを、肉に火がよく通るまで炒める(or煮詰める)。ココナッツミルクを更に計量カップ３杯分(６００ｇ)加え、
粒ナス、唐辛子、バジルの葉などを加えお好みに味付けをする。
最後に書いてあったこの一文。“ไม่ใช้วัตถุกันเสีย”
防腐剤は使っていません。だそうで、防腐剤が入ってないそうです。
